Produtos diet e light não são a mesma coisa. A confusão pode estragar qualquer dieta e, em alguns casos, prejudicar a saúde de pessoas com restrições alimentares. Segundo definição do Codex Alimentarius, que é o Fórum Internacional de Normatização sobre Alimentos da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), existe uma diferença básica entre eles. Os produtos light têm 25% menos de algum nutriente (açúcar, gorduras, proteínas, sal etc.) em relação ao produto tradicional. Ou seja, eles têm as mesmas substâncias, só que em menor quantidade. Já os produtos diet têm restrição total a determinado nutriente, como açúcar, gorduras, proteínas, sal, entre outros. Entenda a lógica da diferença no exemplo abaixo:

Chocolate light: deve ter 25% menos de gordura ou açúcar do que um chocolate ao leite normal. Pode ser consumido, com moderação, por quem está de dieta para perder peso. Mas não deve ser consumido por quem tem alguma restrição alimentar à gordura ou ao açúcar, como diabetes, por exemplo.

Chocolate diet: ele não tem açúcar. Mas nem sempre é menos calórico. Para compensar a falta de açúcar, os fabricantes aumentam a quantidade de gordura. É indicado para quem tem restrição alimentar, como no caso dos pacientes diabéticos.